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| von Snyder am 19.07.11 um 20:34 | ||
| Antwort auf: Re:nicht gekauft von Halbgott | ||
>>in der Pfanne gebraten trifft es wohl eher.
> >AFAIK wird der Teig in die heisse Pfanne geschüttet, diese kommt danach in den Ofen und am Ende wird der Kaiserschmarrn zerpflückt. Das mit dem Backrohr ist wohl so eine Glaubensfrage. Bin ja selbst kein geübter Koch, aber lt. eines von mir mal deswegen befragten Kochs hat zumindest der klassische Wiener Kaiserschmarrn im Rohr nichts verloren, sondern wird in einer gußeisernen Palatschinkenpfanne gebraten und mehrmals gewendet (also quasi so wie Palatschinken, Pfannkuchen etc., nur dicker), bis er beidseitig schön braun ist. Die beidseitige Bräune bringt man halt im Backrohr so nicht hin. |
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