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>>>Es gibt nichts schlimmeres, als wenn ein gutes Stück Fleisch nach 24+ Stunden nichts geworden ist, weil mit der Gartemperatur was schiefgelaufen ist. >> >>Deswegen bin ich Fan von Sous-Vide. Noch einfacher und verlässlicher kann man Fleisch nicht garen. > >Und die Steigerung: Flüssigrauch in eine BBQ Marinade einrühren, Fleisch massieren und dann ins Gerät. Wer 'ne knusprige Kruste braucht, brennt das Fleisch anschließend mit einer Würz-Honig/Sirup Mischung oberflächlich ab.
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